Krydda med kantareller
Färska kantareller har en fantastisk förmåga att ge fin smak, även om man har ganska lite svamp. Kombinationen kantareller, grädde och fläskkött är ett säkert kort.
Relaterat
Fakta
Fläskkött med lök och kantareller
För 4 personer
25 minuter
600 g benfri fläskkotlett
1/2 liter färska kantareller
1 gul lök
2 dl vatten
2 dl grädde
2 msk grovt hackad persilja
1 msk konc. kycklingfond
1 msk majsstärkelse + 1 1/2 msk vatten
1 tsk soja
smör och rapsolja
salt och peppar
Att äta till:
ris
1 rödlök
persilja till garnering
Artikelserie
- Kantarellrecept
- En soppa att älska 2009-09-23
- Grönt och vilt från skogen 2009-09-30
- Vilt kött i höst 2009-10-13
- Älggulasch med svensk smak 2009-11-26
- Grillsmör med torkad svamp och dill 2010-07-06
- Festligt med kantareller 2010-07-30
- Krydda med kantareller 2010-08-28
Gör så här:
1. Se till att svampen är rensad. Större svampar delas. Skala och hacka den gula löken fint. Skär fläskköttet i bitar med ett par centimeters sida.
2. Fräs svamp och lök i ganska het panna i lika delar smör och rapsolja så svampen ångar ur. Ta upp svampen och lägg den i en kastrull. Tillsätt lite mer fett i pannan (utan att torka ur den) och lägg i köttet. Stek köttet under omrörning till dess det fått färg. Lägg köttet i samma kastrull som svampen.
3. Slå vatten och grädde över svamp och kött. Tillsätt hackad persilja, kycklingfond och soja. Sjud grytan i 3 minuter. Red av med majsstärkelse löst i vatten och sjud grytan 4 minuter till. Salta och peppra. Bjuds med ris, hackad rödlök och extra persilja.
