Ugnsbakade grönsaker med marinerade små linser
4 port
ca 45 minuter (inklusive tid i ugnen)
Små linser och puylinser är mycket goda att marinera i olivolja och citronskal eller olivolja och balsamvinäger. Prova! Den här rätten passar bra som tillbehör till kött eller fisk.
Relaterat
Artikelserie
- Recept
- Bönor och linser – smart mat 2010-03-20
- Bön- och rotfruktsbiffar med smak av Västerbottensost 2010-03-20
- Linssoppa med mycket limesmak 2010-03-20
- Lasagne med vita bönor och aubergine 2010-03-20
8 potatisar
2 morötter
2 paprikor
200 g blomkål
150 g cocktailtomater
1 msk smör eller margarin
salt
1 dl små linser eller puylinser
3 dl vatten
1 tsk salt
2 lagerblad
1 vitlöksklyfta
Marinad
4 msk olivolja
2 tsk vitvinsvinäger
2 tsk pressad citron
finrivet skal från 1 citron
salt
½ rödlök
2 msk finhackad färsk timjan eller annan ört
Skala och skär potatis och morot i klyftor respektive avlånga bitar. Lägg rotfrukterna i en smord långpanna. Ugnsbaka i 225 grader i 40 minuter. Skär paprikan i bitar och blomkålen i buketter. Tillsätt paprika, blomkål och cocktailtomater efter halva tiden. Klicka på lite margarin och salta.
Koka under tiden linserna tillsammans med vatten, salt, lagerblad och en skalad vitlöksklyfta tills de är mjuka, det tar ca 40 minuter. Häll bort eventuellt överflödigt vatten.
Blanda olivolja, vinäger, citron, citronskal och salt till en marinad. Häll marinaden över de varma linserna. Häll linserna över de varma grönsakerna.
Hacka rödlöken. Strö rödlök och timjan ovanpå. Servera genast.
