Lasse är andra generationen i restaurangbranschen. Pia hamnade i branschen mer av en slump. För många år sedan träffades de på Sheraton i Göteborg och började arbeta tillsammans med olika projekt. Först i Kristianstad, sedan i Borås.

När de kände att de ”hade gjort allt och upprepat allt” flyttade de till Göteborg och nya projekt. För fyra år sedan gav de sig in på sin nya bana.

– Vi tyckte att allt hade blivit så ”italieniserat” och ”asieniserat”. Men att det svenska hade en prägel av Krösa-Maja och burkar med rutiga lock. Inget fel i det, men vi tyckte att det borde finnas utrymme för svenska råvaror med en annan attityd. Inte så syltigt, saftigt och gulligt utan mer liknande det importerade.

De startade sitt företag Sverigeskafferiet och började med att ta fram en rapsolja och valde höstraps för att få en olja med mindre distinkt nötsmak. Den föll väl ut och gav dem råg i ryggen att fortsätta på den inslagna vägen.

I sortimentet finns nu bland annat en typ av balsamico på våra svenska bär, lingon, svartavinbär, hallon och björnbär, chutney med äpple och hjortron, salsa med päron och lingon, glaze med öl och pepparrot. De har fortsatt att utveckla rapsoljan med olika smaksättningar. Utökat sortimentet med salami, senap, knäckebröd och salt.

Pia och Lasse står för idéer och recept. Familj och grannar har ställt upp som provsmakare och har vant sig vid att det alltid är något nytt på gång.

Stora delar av produkterna kommer från och med i vår att tillverkas i Fjärås där Pia och Lasse blir delaktiga i hela tillverkningen. Övrig produktion sker hos noga utvalda småproducenter.

Flera av Göteborgs duktiga kockar, som ständigt är på jakt efter lokala produkter, har nappat och Pia och Lasse är stolta över att Årets kock, Gustav Trägårdh på Basement, använde deras rapsolja i huvudrätten till sin vinnarmeny.

Förra julen valde Operakällaren deras produkter som gåva och regeringskansliet gjorde detsamma till EU-delegaterna under Sveriges EU-ordförandeskap förra året.

I höstas fick de efter många turer tillstånd att plocka äpplen och päron i kungafamiljens trädgård på Solliden på Öland. För Pia var det en dröm som gick i uppfyllelse.

– När jag var liten promenerade jag med min farmor och farfar utanför Solliden och önskade att någon gång få komma in i trädgården.

– Trädgården är precis så vacker som man kan tänka sig. Den är stor med massor av fruktträd och ligger lite i skymundan. Man ser faktiskt inte så mycket av den utifrån.

– Det var häftigt att få gå runt där med kungafamiljens förvaltare.

Av frukten har de gjort chutney, salsa och barbequesås, som säljs av egna företaget.

– Vi har hittat vår nisch.

När bröllopsyran har lagt sig efter sommaren är det dags att åka till Solliden igen.