Mitt tips är att koka en rejäl sats med tomatsås och sedan hälla upp den i påsar, ca 1 dl sås per påse. Påsarna lägger jag i frysen och sedan är det bara att ta upp och tina när det vankas pizzabak. Har man riktigt bråttom kan man annars falla tillbaka på snabbvarianten. Krydda tomatpuré med pressad vitlök, finhackade örter, lite socker samt salt och peppar.

Räcker till 10-15 pizzor

Ca 1 timma

1 burk med konserverade cocktailtomater (á 400 g)

1/3 röd chili, t ex spansk peppar

5 vitlöksklyftor

1 dl rödvin

1 dl olivolja

1 msk råsocker

½ msk torkad oregano, ½ kruka färsk basilika, salt och grovmalen svartpeppar

Gör så här:

Hacka vitlöken och basilikan fint. Häll olivoljan i en kastrull och hetta upp på mellanvärme. Fräs vitlöken i någon minut och tillsätt sedan resten av ingredienserna förutom den färska basilikan. Koka upp och låt sjuda på svag värme under lock i ca 1 timma. Rör om då och då under tiden. Smaka av med salt och grovmalen svartpeppar och rör slutligen ner den färska basilikan.