Här toppar vi den nygräddade pizzan med gremolata och det är en metod som man kan applicera på många pizzor. Prova annars till exempel att toppa med en fräsch pesto eller het salsa.

4 portioner

Ca 40 minuter + 45 minuter jästid

255 grader

Pizzadeg:

¼ pkt jäst (12 g)

1 tsk salt

1 tsk honung

2,5 dl ljummet vatten

2,5 msk olivolja

5 dl vetemjöl

Topping:

2 dl ajvar relish (mild eller stark)

400 g lammkorv (t ex merguese)

1 röd lök

125 g mozzarella

100 g grovriven peccorino

50 g pinjenötter

10 körsbärstomater

salt och grovmalen svartpeppar

Gremolata

persilja

vitlök

saft och skal från 1 citron

olivolja

salt och grovmalen svartpeppar

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt honung, salt och lite av vattnet och rör om tills jästen löst sig i vätskan. Tillsätt resten av vattnet och olivolja. Rör ner vetemjölet, lite i taget, och arbeta degen ordentligt, ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Lägg över en bakduk över bunken och låt jäsa i ca 45 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 250 grader, gärna varmluft med undervärme om du har den ugnsfunktionen.

2. Skär lammkorven i tunna skivor. Strimla rödlöken och dela tomaterna på mitten. Riv mozzarellan i mindre bitar.

3. Knåda degen lätt på mjölat bakbord och dela den i fyra bitar (om du vill göra portionspizzor, annars kan du kavla ut degen till en stor pizza). Lägg bitarna på plåtar klädda med bakplåtspapper. Bred ett tunt lager ajvar relish jämnt över pizzorna. Toppa med lammkorv, rödlök, tomater (med snittytan uppåt), mozzarella, pinjenötter och peccorino. Krydda med salt och grovmalen svartpeppar. Baka pizzorna mitt i ugnen i 15-20 minuter eller tills de börjar få fin färg.

4. Gör under tiden gremolatan. Krossa vitlöken och lägg i en mortel tillsammans med persilja samt saft och skal från citronen. Mortla samman allt noga och tillsätt lite olivolja, lite i taget. Krydda med salt och grovmalen svartpeppar. Ringla gremolatan över den nygräddade pizzan och servera genast.

Tips!

Har du varmluftsugn? Bra! Kontrollera då om du även har en funktion med varmluft och undervärme. Detta ger en fin och knaprig pizzabotten med en känsla av stenugnsbakat, utan vare sig stenugn eller pizzasten. För bästa resultat bakar du pizzorna med varmluft undervärme och växlar på slutet över till grillfunktion så att du även får en fin gratinerad yta.

$1