Boquerones på strömming
Boquerones är vanligt förekommande på spanjonernas tapas-tallrikar. I Spanien görs de normalt sett på små sardiner, men här gör jag den på filead strömming. Ett ypperligt exempel på hur strömming kan vara både vardagsgod och lördagsfestlig!
Relaterat
Artikelbilder
Bild: Bodil Bergqvist
Artikelserie
- RECEPT
- Vinkokt kolja med citron, kapris och chili 2010-01-30
- Pankofriterad sejfilé med sötpotatispuré och curryremoulade 2010-01-30
- Frisk fisk på faten 2010-01-30
ca 6 förrätter eller tapasportioner
400 g strömming
2 dl vitvinsvinäger
2,5 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
ca 1/2 finhackad chili, t ex spansk peppar
2 dl finhackad persilja
4 finhackade vitlöksklyftor
Ca 3 dl olivolja (så det täcker)
Skal från 1 citron
Skölj och filea strömmingen. Lägg filéerna i en skål och täck helt med vinäger. Täck över med lock eller plastfilm och låt stå i kylskåp i ca 10 timmar.
Rengör noga 1-2 glasburkar med tättslutande lock. Häll av vinägern och skölj strömmingen noga i kallt vatten. Var lite försiktigt så fisken inte trillar isär.
Varva strömming, kryddor, chili, persilja, vitlök och citronskal i glasburkarna. Häll på olivolja så att det täcker allt. Eventuellt får du försiktigt dunka burkarna mot ett hårt underlag så att oljan rinner ner ordentligt. Låt stå i kylskåp i ett dygn och servera sedan strömmingarna tillsammans med tunna skivor rostad baguette. Klarar sig i ca 1,5 vecka i kylskåp om allt är ordentligt täckt med oljan.
Tips! Smaka på chilin innan du använder den. Är den väldigt stark räcker det med 1/3 av chilin.
