Vill du vara förberedd kan du göra degen i förväg och förvara rullarna i kylskåp. Sedan är det bara att skära den i tunna skivor och grädda strax innan servering.

ca 50 kex

20 min + 30 i kylskåp

50 g lagrad ost, t ex cheddar

50 g mögelost, t ex roquefort

50 g rumstempererat smör

1,5 dl vetemjöl

1 tsk kallt vatten

flingsalt på toppen

Riv osten grovt och skär smöret i tärningar. Finfördela smöret i vetemjölet, det gör du enklast i en matberedare. Arbeta ner ost och slutligen vatten och mixa eller arbeta samman tills du fått en slät deg. Dela degen i två delar och forma till rullar som är

ca 2-3 centimeter i diameter. Täck in med plastfolie och låt vila i kylen i ca 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 200 grader. Skär rullarna i ½ centimeter tjocka skivor och lägg dessa glest på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper. Strö lite flingsalt över varje kex och grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter eller tills kexen har fått fin, gyllene färg.