Soppa på färska nypon

(3-4 portioner)

4 dl rensade färska nypon

5,5 dl vatten

3,5-4,5 msk socker

1,5 msk citron

Halvera nyponen och rena bort frön och hår på insidan av skalet. (Om du använder torkade nypon, lägg dem i blöt kvällen innan kokningen i vatten som knappt täcker nyponen.)

Koka nyponen mjuka i ca 2,5 dl av vattnet.

Mixa eller mosa nyponen fint till en slät nyponpuré. Lägg tillbaka den i kastrullen, sockra och tillsätt resten av vattnet. Pressa i citronsaft och koka upp. Späd eventuellt med mer vatten om det behövs. Tänk på att nyponsoppan tjocknar när den svalnar.

Servera kall med glass eller vispgrädde.

Syltade nypon

2 liter rensade nypon

4 dl vatten

1 dl ättikssprit

6 dl socker

2 bitar kanel

Koka upp alla ingredienser utom nyponen. Lägg sedan i nyponen och småkoka i 30 minuter.

Häll up på rengjorda, varma små glasburkar.

Nyponbrännvin

2-3 dl nyplockade nypon

75 cl Brännvin special

Skölj och rena bären genom att ta bort skaft och blomfästen. Låt dem ligga och torka ett par dagar.

Fyll en stor glasburk med nypon till två tredjedelar. Slå på brännvinet och sätt på lock.

Låt stå i en månad. Sila bort nyponen. Häll upp spriten på väl rengjord flaska, Låt stå någon månad till.

Nyponsmaken känns bäst om du inte serverar för kallt.