Smör ger smak
Koka i smör låter som rena gödningskuren, men faktum är att fint strimlade rotsaker som smörkokas inte suger upp särskilt mycket fett. Smöret gör vanliga rotsaker till rena delikatessen, gärna med pasta och lite extra flingsalt.
Relaterat
Fakta
Pasta med smörkokta rotsaksstrimlor
För 4 personer
20 minuter
500 g pasta
2 morötter
1/2 kålrotshuvud
1 palsternacka
1 bit rotselleri
1 persiljerot
1 kvist färsk rosmarin
1/2 purjolök
200 g smör
salt och svartpeppar
Att äta till:
flingsalt
bladpersilja
Gör så här:
1. Skala och strimla rotsakerna mycket fint, ungefär som tändstickor. Skölj och strimla purjolöken ganska fint. Koka pastan i saltat vatten.
2. Sätt en tjockbottnad kastrull på spisen och lägg i smöret. När smöret slutat fräsa läggs de finstrimlade rotsakerna i kastrullen. Smörkoka rotsakerna 7-8 minuter under omrörning på medelvarm platta. Tillsätt grovt hackad rosmarin och purjolök. Vänd samman allt ytterligare någon minut innan allt tippas upp i durkslag placerad över en skål.
3. Fördela pastan i djupa tallrikar. Toppa med rotsaksstrimlor och, om man vill, en knapp matsked av det avrunna fettet. Krydda med flingsalt och svartpeppar samt garnera gärna med persilja eller annan örtkrydda.
