Skördefest till middag
Hoppa över kött eller fisk för en dag och satsa på blandade grönsaker. Servera i stor kopp med enbart gaffel som bestick. Inte helt civiliserat, men smakerna upplevs intensivare än på tallrik.
Relaterat
Artikelbilder
Fakta
Blandade grönsaker i kopp
För 4 personer
20 minuter
1 gul paprika
1 grön paprika
1 röd paprika
200 g champinjoner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 aubergine
1 ask körsbärstomater, ca 200 g
1 burk kokade kikärter, ca 250 g
olivolja
salt och peppar
Att äta till:
150 g halloumi
bladpersilja
Gör så här:
1. Dela paprikorna och ta bort mellanväggar och fästen. Skär dem i 2–3 centimeter stora bitar. Dela champinjonerna i 2–3 delar beroende på storlek. Skala och hacka den gula löken fint. Skär auberginen i 2–3 centimeter stora bitar. Dela körsbärstomaterna på mitten.
2. Stek paprikor, svamp, gul lök och aubergine med olivolja i stor panna eller gryta. Pressa eller riv i vitlöksklyftan. Vänd runt grönsakerna flera gånger under tillagningen.
3. Skär halloumin i sockerbitsstora tärningar. Tillsätt ost, körsbärstomater och avspolade kikärter. Smaka av med salt, peppar och rikligt med bladpersilja.
