Libanesiskt smakprov
På ett libanesiskt festbord räknar man inte tre eller fyra rätter. De är hur många som helst och smakerna flyger åt alla håll och kanter. Här har vi tagit en av alla rätter som kan ingå i en libanesisk mezabuffé. Kul att testa som lätt- eller förrätt.
Relaterat
Fakta
Tabbouleh med vitlökstekta räkor
För 4 personer
30 minuter
2 dl bulgur
4 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 limefrukt
1 grön paprika
1 gul paprika
1 msk hackad färsk mynta
1 msk olivolja
Att äta till:
300 g stora skalade räkor
2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
flingsalt
mer limefrukt och mynta
Gör så här:
1. Koka upp vatten med en grönsaksbuljongtärning. Lägg i bulgur och på med lock. Sänk värmen och sjud grynen. Efter 10 minuter tillsätts olivolja, riven vitlök, rivet skal från en limefrukt samt saften från samma frukt. Rör om och låt bulgurgrynen dra ytterligare 10 minuter.
2. Skär grön och gul paprika i små tärningar. Hacka myntan fint. Blanda ner hacket med ytterligare en matsked olivolja.
3. Stek skalade räkor mycket hastigt i het panna med rapsolja och riven vitlök. Lägg upp tabbouleh och toppa med stekta räkor. Garnera med limefrukt, färsk mynta och flingsalt.
