Lyxig vardagsfisk
Stekt strömming är en sak, friterad strömming i frasigt skal med kall ishavsröra något helt annat. Inget att laga när man är stressad, men har man tid så blir det festligt värre.
Relaterat
Artikelbilder
Fakta
Friterade strömmingsfiléer med ishavsröra
För 4 personer
40 minuter
500 g strömmingsfiléer
1 tsk salt
Till frityrsmeten:
2 dl vetemjöl
2 ägg
2 dl ljust öl
2 msk rapsolja
Till ishavsröran:
100 g majonnäs
1 dl crème fraiche
100 g skalade räkor
80 g ishavsrom
1 msk hackad dill
Att äta till:
kokt potatis
Dessutom:
1 liter olja att fritera i
Gör så här:
1. Blanda majonnäs och crème fraiche. Hacka räkorna grovt. Blanda ned räkhack, ishavsrom och dill. Smaka av med salt.
2. Dela strömmingarna längs ryggen. Ta bort eventuella fenor, dra bort skinnet och salta. Separera äggen och lägg äggvitan i torr och ren bunke. Vispa vitan till skum. Blanda äggulor, mjöl och öl till en slät smet. Avsluta med olja och vänd i de vispade äggvitorna.
3. Värm olja till 175-180 grader. Doppa strömmingarna i frityrsmeten och släpp varsamt ner dem i oljan. Fritera i omgångar och vänd filéerna under friteringen. När de fått fin färg är de i regel färdiga att fiska upp med hålslev. Låt fiskarna mellanlanda på hushållspapper innan de serveras tillsammans med kokt potatis.
