Står man mitt på det minimala torget vid hörnet Magasinsgatan–Drottninggatan når man med högst tjugo steg åtminstone fem lokaler att stilla hungern på. Nestor och det mest namnkunniga näringsstället i den här egna lilla krogdjungeln är Magnus & Magnus, nu med drygt dussinet framgångsrika år att luta sig mot.

Den bastanta ytterdörren och den råa, trånga garderoben direkt ­innanför entrén förebådar inte precis någon lyx. Vi kan tänka oss att flera har vänt i farstun och gått tvärs över gatan. Synd i så fall, för här ger första intrycket en totalt felaktig bild av vad slags krog vi hamnat på. Den som gör sig omaket att trippa upp ett par trappsteg, kliver på i en av Göteborgs allra mysigaste och samtidigt misch-maschigaste restauranglokaler.

Ett halvöppet kök till höger, en dignande bar i centrum, ett akvarium i fonden, ett loft ovanför, snyggt ljus som faller på tunga gobelänger och indiskt satin i en obestämbar cross overdesign. En snabbtitt på de dukade borden räcker dock för att lista ut att här kommer det serveras mat och dryck av hög klass.

Två, tre, fyra eller sex rätter är frågan som både magen och plånboken ställer sig. Magnus & Magnus fokuserar på menyer, ett alltmer vanligt koncept bland restauranger med ambition. Den största menyn – m2’s ”6”– kostar 695 kronor och innehåller, som namnet antyder, sex rätter och ger smakprov på i stort sett allt som lagas i köksslamret bakom hålet i väggen.

De tre förrätterna började för vår del med en mycket lätt halstrad pilgrimsmussla, med blid smaksättning av ostron och potatisskum. Som att sitta och vagga på ett hav i bleke. Ett glas mineralrikt Chablis Premier Crú var ett perfekt ackompanjemang som ökade lugnet… före stormen!

Den kom i nästa rätt, som en explosion av smaker: salt havskräfta och salt, bakad grissida med friterad morot, svärtade sagogryn (kul grepp, som iransk kaviar fast utan sälta) samt en häftig lakritspuré som trotsade alla konventioner. Ett kaliforniskt, tungt fatlagrat chardonnay försökte tämja tallriken, så gott det gick. När tredje serveringen – långkokt oxsvans med klickar av anklevermousse, kalvbräss och krispiga krutonger – slunkit ner, såg vi på varann och var överens om att det här var en av de mera häftiga förrättsresorna vi gjort på göteborgsk krog. Lysande!

De båda huvudrätterna var mera sansade, utan några halsbrytande ­piruetter. Torskrygg med hummerstjärt och saffranssås är ett självspelade piano om bara råvaran är förstklassig och termometern funkar (det gjorde den) – och det rosastekta ankbröstet med rotfrukter och rödvinssås fick samma stämpel: perfekt, utan åthävor.

En välsmakande kula halvfrusen crème fraiche och kaka med smak av jul (kanel och kardemumma) blev en glassbåt som var konstfärdigt riggad med segel av friterad morot. Alldeles lagom dessert efter fem visserligen rätt små, men proteintyngda rätter. Mätta? Absolut!

M2:s valspråk skulle kunna vara ”För gästen i tiden”. Service med ­absolut gehör; chosefri, men samtidigt kompetent. Inga problem att köpa vinpaket bara till en person, medan den andre fick ett gratis bilförarvänligt smakprov av samtliga sex exklusiva viner, bara för att få rätta känslan ihop med maten. Snyggt.

Betyget var givet, efter följande omfattande bonusmaterial; tre sorters hembakt bröd, generös ammis på jordärtskockspuré och kycklingfilé toppad med purjolöksaska, frisk gomrensare mellan för- och huvudrätter (fryst grönt te smaksatt med ingefära), samt tryfflar till kaffet.

TOTALT 23

Förrätt 5/5

Huvudrätt 9/10

Dessert 4/5

Service 5/5