Swedish Taste
Swedish Taste
St Eriksgatan 6
031-13 27 80
www.swedishtaste.se
Öppet: mån–fre 17–, lör 16–
Lunch: mån–fre 11.30-14
2 menyer 635–895:- (4 eller 9 rätter)
4 förrätter 195–315:-
4 huvudrätter 315–375:-
5 desserter 65–130:-
Medianpris huvudrätt 340:-
Dagens lunch 125:-
Relaterat
Förrätt 5/5
Här huserar en olympisk mästare i matlagning och det märks. Trots att det kanske mest prisvärda är att välja någon av avsmakningsmenyerna så beställer vi från à la carte-menyn. Vi börjar med Swedish Taste Selection (315 kr) som består av sex små rätter (fem av dem ingår i stora avsmakningsmenyn men här i mindre portioner). Wow. Det blir en kavalkad av fantastisk mat. Vi inleder med en diminutiv fish and chips med syrade grönsaker och en currymajonäs som smakar utsökt. Snabbmat möter fine dining. Därefter en konfiterad äggula under ett kaprisskum, en helt suverän kombination som blev en smekning för gommen. Vidare med ankleverkräm med en tunn, tunn skiva högrev och lite rabarber som ger en härlig brytning även om vi tyckte att varianten av rätten förra veckan med havtorn var en roligare kombination. Halstrad pilgrimsmussla, smörbakad vit sparris med rostad lök och så vidare och så vidare. Kul, vågat, oortodoxt, men helrätt att mixa vin och öl till förrättsrapsodin. Vilken uppvisning.
Huvudrätt 10/10
Nu var förväntningarna högt uppskruvade. In anlände två somriga tallrikar, vackert garnerade med årets primörer. Först en citronbakad slätvar (375 kr) överdragen med tunt hyvlad pilgrimsmussla och ännu ett kaprisskum. Därtill primörerna och Anyapotatis. En härlig rätt som var perfekt tillagad. Sedan en kalvbiff (345 kr) med skivat kalvhjärta och lite lardo serverad med potatiskulor och en potatiskräm, vildsparris och primörer. Köttet smälte i munnen och lardon tillförde en fin sälta. Toppklass utan att vara tillkrånglat.
Efterrätt 5/5
En efterrätt ska inte bara vara god, den ska göra en glad också. Och så glada vi blev när de små konstverken på tallrikarna kom in. Ett litet chokladtorn (130 kr) fyllt med hjortron och crème caramel på en sältad misobotten ackompanjerad av en kula hjortronparfait var en härlig avslutning. På den andra tallriken landade en violparfait (120 kr) med en blåbärssorbet, saffransbiskotti under en gelé av saffran. Fantastiska smaker där violparfaiten stod för det ljuvligaste inslaget. Och då var det ändå mycket hård konkurrens.
Service 5/5
Imponerande, snabb, kunnig och trevlig utan att kännas stel eller alltför formell. Det flöt på från de hemgjorda snacksen och smårätterna som bjöds, till avslutande frågan om vi behövde hjälp med en taxi. Perfekt.
Till sist…
... blir det inte mycket bättre än så här och det är obegripligt att det här stället inte har en stjärna i Guide Michelin.
Summa poäng: 25 av 25
