Profil: Konceptuellt

Man vet att man tillhör ställets målgrupp när mungiporna åker upp av att de spelar signaturmelodin till Trädgårdsdags. Det här är haket för alla som saknar insomnade Kafé Japan – byt bara ut sushin mot dim sum.

Miljö: Strandbar möter fjällstuga

Lokalen ligger perfekt för den medvetna citypubliken, mitt på gallerigatan nummer ett (åtminstone om man föredrar konstnärsdrivna sådana). Golv, väggar och bardisk är klädda i furuplank, delvis målade i klara färger. Inredningen är compact living-smart, med små träbord och pallar att sitta på. Bara glödlampor i taket. Menyn läser du på brickunderlägg. Den nyöppnade restaurangen har inte fått ordning på ventilationen än, så fönstren är immiga och kondensen droppar. Alla hårda material gör akustiken ganska plågsam. Ovanpå sorlet svävar i alla fall noga utvald retromuzak. Det är trångt, för den rullstolsburne antagligen lite väl trångt, inte minst på toaletterna.

Mat: Milt

En viktig sak: Du måste gilla dim sum. Det finns inga alternativ på den ganska korta menyn. Maten står på tre ben: dumplings (degknyten med fyllning), wontons (tunnare knyten) och buns (som miniburgare med vitt mantaobröd). Dessutom serveras lammspett. Krubbkollen valde Shandong, en setmeny för två med lite av varje, plus sallader, såser och ris. Kvällens vinnare blev räkfyllda wontons i chiliolja, simmigt feta, lagom heta och mjuka mot gommen. Mantao med anka i hoisinsås värmde också i höstmörkret och de små skålarna med lätt picklade gula morötter och gurkor var perfekta att doppa i den kryddiga sojan. På det hela taget var alla smaker subtila men med små spännande krumsprång. Däremot var konsistensen inte perfekt, främst på dumplingsarna. De fastnade i pappret som de serverades på, föll isär och kändes lite sladdriga i munnen.

Pris: Plånboksvänligt

De prisvärda setmenyerna är för två personer, så ta med dig en kompis. Kostar från 140 kronor för en dumplingsmeny till 240 kronor för en hela kittet-meny (kräver minst fyra personer). Annars kan du botanisera själv, med åtta dumplings för 120 kronor, åtta wontons för 95, buns för 65 och olika tillbehör för 10-30 kronor.

Service: Hemtrevlig

Det är trevlighetshöjande när de som driver stället också står för serveringen. De vet vad de vill och har självförtroendet att improvisera. Möjligen var det på gränsen till underbemannat, man kände av stressen emellanåt.

Det lilla extra: Författarspaning

Ibland när man sitter där på Rivieran tar plötsligt längtan efter ett gråkallt Göteborg överhanden. Inte vet vi hur Per Hagman tänkte när han tog beslutet, men nu står han i alla fall på Dubbel Dubbel och blandar drinkar.