PROFIL: Indisk

En indisk kvarterskrog med ambitioner att servera mat med ett större smakspektra än den genomsnittliga, indiska lunchrestaurangen.

MILJÖ: Opersonlig

Läget är visserligen centralt men kvarteret bakom Tyska skolan, där Vasastans vackra fasader, stilfulla portuppgångar och gatuliv, övergår i den betydligt mindre inbjudande backen upp mot Landala är inte direkt mysigt. Ägarna till den relativt nyöppnade krogen har inte heller lagt någon större möda vid inredningen. Det är en ganska torftig miljö helt enkelt, och känslan av att man bara flyttat in sina prylar i föregående hyresgästs lokaler är stark.

MAT: Stark, smakrik, spännande

Indisk mat så som den serveras på flertalet krogar i stan är förbluffande endimensionell. Allt har ungefär samma roströda färg och inte sällan känns det som om Tikka Masala-mixen har lagt sig som en smetig bottensats i samtliga kastruller. Enkelt uttryckt kan man säga att vi har samma snäva utbud av det indiska köket som om alla italienska krogar enbart skulle servera pasta.

Trots sin modesta yttre profil utgör glädjande nog Bottles n Chimneys ett undantag. Menyn är inbjudande och personalen vägleder, trots att kollegor med kort varsel har ringt sig sjuka, pedagogiskt genom de olika rätterna. En av oss fastnar för Achari Korma (119 kronor). Det vill säga lamm i stark sås med kokos- och chilisås-bas och smaksatt med färsk koriander, senapsfrö och fänkål. Det är just kombinationen av smaker, där fänkålen är den kittlande outsidern, som lockar. Det visar sig bli en vinnare med slagstyrka. Maten är stark så att det snart tränger fram några svettpärlor i pannan men utan att man därför tappar bort de enskilda smaksättarna. Mycket gott! Den andre ätaren kan inte riktigt välja bland alla köttsorter och då blir givetvis alternativet Mixed grill (129 kronor) det lika defensiva som smarta valet.

In kommer en tallrik med Kyckling tandoori, chicken tikka, murg malai tikka och lammfilé. En riktig köttfest med andra ord. Men det som gör skillnaden är som så ofta annars - såsen. Den här gången en kall youghurt-variant med kardemumma som dominerande krydda. Smaklökarna åmar sig av tillfredsställelse och ropar något om ”julig bullkalas-känsla” innan vi fyller på med lite av det lika enkla som funktionella Naan-brödet. Eftersom vi inte kan bestämma oss tar vi förstås in både naturellt och vitlöks-varianten.

En sak bara - skippa köttbullarna, kyckling-bitarna och pannkakorna på barnmenyn. Kidsen kan också äta indiskt och slippa fållas in i samma trånga snabbmatsbur som på så många andra krogar.

PRIS: Mycket matkärlek för pengarna

Det är förstås råvarorna men också koktiden och kryddningen som är avgörande för att indisk mat ska lyfta sig över sleva-in-i-munnen-nivån. Men det är också sådant som kostar i tid och pengar. Med det i minne är prisnivån klart motiverad, på gränsen till billig. Samtliga varmrätter stannar under tre femtilappar.

SERVICE: Otvungen och lättpratad.

Tillika snabb, vänlig och pedagogisk. Vi får betala framme vid kassan, men det hör nästan till på ett sånt här ställe. Bor man i närheten kan vi tänka oss att det är lätt att plötsligt upptäcka att man blivit stammis.

DET LILLA EXTRA:

Bemötandet är som det ska vara hos en typisk kvarterskrog.