Proviant
Proviant
Sprängkullsgatan 10 A
Relaterat
PROFIL: Svenskspansk
Startade som ett kafé i mars i år, men fick rättigheter under sommaren och serverar nu frukost, lunch och middag. Pintxos, alltså tapas på en bit bröd, präglar menyn.
MILJÖ: Urban
Det första man ser är den röda kossan i glasfiber, som står halvvägs ut genom dörren. Den orsakade visst rabalder i våras, när polisen tyckte att den skulle bort. Men kossan är kvar. Nedervåningen är en bar, medan den långsmala terrassen en våning upp lockar folk som vill sitta lite ovanför trafiken och känna sig storstadsavslappnade. Planen är att ha uteserveringen öppen året runt, med hjälp av markiser och elvärmare. Vi håller tummarna, för den här balkongen är toppentrevlig. Det finns hiss och handikapptoalett.
MAT: Kocken väljer
Enkelt är smart. Menyn domineras av pintxos, som serveras i olika menyer där kocken väljer bitar åt dig. Självklart går det att välja vegetariskt. Vi beställde menyn ”proviant” med fem bitar att dela på som förrätt. In kom en tallrik med sex (!) roliga, spännande och helt ljuvliga smakkombinationer. Vinnaren blev pintxos med kallrökt hälleflundra.
För den som inte vill äta minismörgåsar hela middagen finns tre varmrätter: ”go green” (vegetariskt), ”långkoket” (kött) eller ”musslan” (skaldjur). Även här väljer kocken rätter efter humör och årstid. Vi åt grillad halloumi med matvetesallad och tapenade, samt apelsinmarinerat ankbröst på ett berg av betor och kantareller. Det är här som Proviant missar toppbetyget med en hårsmån. Halloumi och tapenade är två väldigt salta kompisar som matvete och fräscha grönsaker inte förmår att balansera. Något syrligt och något sött saknas. På den andra tallriken ligger idel utmärkta råvaror, men rätten är för blöt vilket ger såväl svamp som anka en slabbig konsistens. Med andra ord är det gott men inte jättegott.
PRIS: Överkomligt
Från pintxosmenyn: 3 bitar 70 kr, 5 bitar 130 kr, 10 bitar 280 kr. Den vegetariska huvudrätten kostar 125 kr och de två andra 159 kr. Ett glas vin kan fås för 59 kr och den billigaste ölen, Peroni, kostar 46 kr.
SERVICE: Stolt och glad
En av Proviants ägare sköter själv serveringen och det märks att han är stolt över restaurangen. Därtill är han personlig, omtänksam och generös.
DET LILLA EXTRA: Hallongrotta
Att bjudas på en hembakad hallongrotta som avslutning på middagen gör ju vem som helst glad. Kanske inte sker varje gång, men den generösa inställningen finns där.
