Sylvain Suzeau är bartender, eller mixolog som han också kallas, och har precis börjat jobbet på restaurang Bhoga.

– Jag gör allt för att restauranggästen ska känna sig välkommen, få en trevlig pratstund, känna sig avslappnad.

Tidigare var han bartender på Familjen och andra barer i Göteborg, Varberg och London. Han är ursprungligen från Frankrike, med en fransk pappa och en mamma från Kamerun. Senare blev det några år i London med både dramastudier och barjobb, där han träffade en svenska och på den vägen är det.

Dramaintresset finns kvar men nu är baren hans scen.

– My stage is behind the bar. Jag siktar på att den här baren ska bli en av Sveriges toppbarer. Sly förklarar, gestikulerar och pratar snabbt, mest på engelska med charmig fransk accent.

Han vill höja bartenderns status och öka kreativiteten i svenska barer. Genom bartenderträffar och cocktailtävlingar.

– Vi ska känna stolthet över vårt yrke, säger Sly.

Bakom satsningen på Bhoga, som är sanskrit och betyder njutning, står Gustav Knutsson och Niclas Yngvesson, båda med bred erfarenhet från svenska och internationella stjärnkrogar.

Gustav och Niclas träffades första gången på Thörnströms Kök där de båda har jobbat. Nu gläds de åt den gemensamma krogen och att själva kunna bestämma menyn.

– Vi lagar mat som vi känner för, ganska internationell och väljer råvaror utifrån säsong och kvalitet, säger Gustav.

Cocktailbaren är en viktig stämningshöjare och i jakten på en duktig bartender kunde krögarna plocka Sylvain Suzeau från Familjen.

– Här i stan hjälps alla inom restaurangbranschen åt, berättar Niclas.

Bhogas restaurangchef Mikael Nypelius, har också jobbat på Thörnströms Kök en tid. Han är gotlänning, har jobbat i Oslo, utbildat sig till sommelier och rest runt i Argentina och Nya Zeeland innan han blev göteborgare. Sammantaget har de fyra många års erfarenheter av internationella krog- och barjobb med stjärnstatus. Gustav Knutsson återvände till Göteborg efter jobb i Hong Kong och Kanton. Niclas Yngvesson startade som ingenjör på Skanska, innan han utbildade sig till kock. Sedan blev det Aquavit i New York, Australien, Singapore ... men det är i Göteborg som de förverkligar sina krogdrömmar.

– Vi vill sätta lite prägel på stan, säger båda.

Lokalen är urgammal med fina krogtraditioner. Huset på Norra Hamngatan 10 är bland de äldsta i Göteborg, byggt redan på 1600-talet till krogen Kronan av källarmästare Bryngel Radhe. Här har varit krog sedan dess, utom under 1700-talet när det var tull- och packhus.