Skolkockar arga på Mannerström efter tv-uttalande
Skolkockar blev förgrymmade på Leif Mannerström efter hans yttrande om bambamat i Sveriges Mästerkock.
- Oerhört klumpigt uttalande som kopplar skolmat med skitmat, säger OS-kocken Michael Bäckman.
Relaterat
Han är lagledare för svenska skolrestauranglandslaget som ska tävla i restaurang-OS i Erfurt i höst.
"Nu lagar vi ingen barnmat. Det är inte bamba vi är på ... Det är stor gastronomi."
Så sade den göteborgske mästerkocken under programmet. Michael Bäckman och fyra andra kockar i skolmatslandslaget har skrivit ett kritiskt öppet brev via Restaurangvärldens webbtidning.
- Jag såg själv senaste avsnittet av Sveriges Mästerkock och blev besviken på vad Leif Mannerström sade. Jättemånga skolskockar har också reagerat via Facebook, säger Michael Bäckman.
Vad är problemet?
- Så synd att en person som jag har sett som ett föredöme säger saker som jämställer skolmat med skitmat. Vad Leif Mannerström säger om vårt arbete har en sådan tyngd. Tyvärr finns fortfarande diffus insikt om att det på en del håll hänt mycket positivt med skolmaten. Sådana här uttalanden bekräftar det som den stora allmänheten förknippar med skolmat, att den är som den mat de en gång själva fick i skolan, säger Michael Bäckman.
Leif Mannerström säger att han inte alls menade så illa med det han sade.
- Eller jag kan säga att jag faktiskt menade så illa. Det finns de som bör reagera på vad jag sade. Men jag vet också att det finns många skolkockar som är riktigt duktiga. För dem lyfter jag på kockmössan, flera gånger. De som inte är så duktiga bör titta på reprisen av programmet, säger Mannerström.
Han säger också att det långt ifrån alltid är skolkockarnas fel när det inte blir bra i skolköken.
- Det finns ibland folk ovanför som är totalt ointresserade av att resultatet utan bara är ute efter att det ska bli så billigt som möjligt. Det gäller såväl mat till äldre som till skolbarn, säger Leif Mannerström.
Kockarna i Team Swedish School Restaurants bjuder in Leif Mannerström till sina skolrestauranger.
- Han är välkommen att besöka oss när han vill för att informera sig om vad som pågår ute i skolköken, till exempel i Lindåsskolan i Göteborg eller hos mig i Annerstaskolan i Huddinge, säger Michael Bäckman.
- Jag kommer gärna vid tillfälle. Be dem att de ringer mig, säger Leif Mannerström.
