Krav förenklar restaurangregler
Ett nytt system med en, två eller tre Kravmärken ska ge gästerna en chans att se på vilken KRAV-nivå en restaurang ligger.
Relaterat
Artikelbilder
Fakta
Det här är KRAV
KRAV grundades 1985 av tre grönsaksodlare som ville sälja mat som odlats i en frisk jord, utan kemiska bekämpningsmedel. Sedan dess har tusentals bönder och andra livsmedelsproducenter anslutit sig till den idén.
KRAV utgår från den ekologiska grunden och ställer dessutom höga kvalitétskrav på bland annat god djuromsorg, socialt ansvar och minskad klimatpåverkan. KRAV-certifierad mat innehåller inga naturfrämmande tillsatser.
Svenska kontrollorganisationen KRAV inför nya regler för restaurangerna.
Alla de restauranger som från och med nu vill vara KRAV-certifierade kommer att hamna under de nya reglerna.
Istället för en enkel märkning kommer den kontrollerade restaurangen att tilldelas en, två eller tre kravmärken. Det är ett graderingssystem som visar hur stor del av restaurangens mat som är tillagad med KRAV-godkända råvaror.
Ju fler KRAV-märken, desto mer KRAV-godkända råvaror:
- Ett märke = 25 procent KRAV-godkända produkter
- Två märken = 50 procent KRAV-godkända produkter
- Tre märken = 90 procent KRAV-godkända produkter
Mängden och typen av råvaror kontrolleras av ett oberoende certifieringsföretag, så kallad tredjeparts certifiering.
– Vi hoppas att det ska underlätta för alla som vill äta på en restaurang som bidrar till en hållbar gastronomi med goda, klimatsmarta och miljövänliga råvaror, säger Lars Nellmer, VD för KRAV.
Han ser en framtid där antalet KRAV-märken är minst lika viktigt som antalet stjärnor på en restaurang.
2009 fanns det sammanlagt 43 KRAV-certifierade restauranger i Västra Götaland. 13 av dem är inom offentlig sektor (dagis, förskola, skola, sjukhus osv). Resten är privata restauranger, då även hotellrestauranger. Siffrorna för 2010 är enligt KRAV på väg in.
För Hallands län är siffrorna 7 KRAV-certifierade restauranger varav 2 inom offentlig verksamhet.
I hela Sverige finns cirka 230 KRAV-certifierade restauranger, 105 privata och 125 inom den offentliga sektorn.
KRAV-certifierade restauranger har funnits sedan 1997.
