4 portioner, 45 minuter

500 g benfri vildsvinskarré

1/2 tsk salt

några varv på svartpepparkvarnen

1-1 1/2 msk torkad oregano

ca 7 potatisar av fast sort (700-800 g)

4 gula lökar

rapsolja till stekning

salt och peppar

smör till stekning

3 dl vatten

Variation:

200 g färsk svamp (kantarell, Karl-Johansvamp, ostronskivling)

2 dl vispgrädde

1 dl vatten

Sätt ugnen på 200 grader. Skär karrén i cirka 3 mm tunna skivor. Lägg dem i en bunke med salt, peppar och oregano mellan skivorna.

Skala och skiva potatisen i 4-5 mm tjocka skivor. Skölj skivorna i kallt vatten och torka dem torra med en kökshandduk. Skala och skiva löken fint.

Stek potatisen i omgångar i olja i en stor stekpanna tills den fått fin färg och nästan är genomstekt. Salta och peppra efter smak. Fräs löken på medelvärme i olja utan att den tar färg. Blanda potatisskivor och lök försiktigt i en långpanna. Låt stå i mitten av ugnen tills potatisen är genomstekt.

Bryn under tiden köttet hastigt i smör i stekpannan, tillsätt vattnet och låt puttra på svag värme i 5-10 minuter eller tills köttsaften är helt klar.

Servera köttet tillsammans med potatis- och lökblandningen.

Variation

För en gräddigare variant med svamp: Rensa och skiva svampen och fräs den tillsammans med löken. Blanda med potatisen och låt stå i ugnen tills potatisen är genomstekt. Följ sedan receptet som ovan men ersätt vattnet med grädde plus vatten.