Smakrik och fyllig paj med valnötter. Delikat efter middagen tillsammans med kaffe.

6 PERSONER

1 TIMME + 45 MIN

Pajdeg

250 g mjöl

125 g smör

1 äggula

2 msk socker

1 krm salt

Fyllning

2 ägg

120 g strösocker

3 dl crème fraiche, ej lätt

150 g valnötskärnor

1 vaniljstång

Garnering

2 msk florsocker

¼ dl kaffelikör eller rom

6 st hela valnötskärnor

Blanda samman mjöl och smör som delats i mindre bitar med en äggula, socker och salt i en bunke. Forma snabbt till en deg. Plasta degen och låt den vila i en timme i kylskåpet.

Sätt ugnen på 210 grader. Knäck äggen i en bunke och vispa samman med socker och crème fraiche. Krossa nötterna i en mortel till ett grovt mjöl och blanda med äggsmeten. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna och tillsätt även dem. Blanda ordentligt. Tryck ut pajdegen i en form med löstagbar botten med 25 cm i diameter. Häll i fyllningen och grädda i ugnen i ca 30 minuter.

Blanda florsocker med kaffelikör. Dekorera pajen med glasyren och toppa med några hela valnötskärnor. Ställ in pajen i några minuter på 180° grillvärme och låt pajen glaceras. Avnjuts ljummen.

Recept: Laurent Laffont