Två tallrikar i minuten. Så snabbt måste det gå när den 24-åriga göteborgaren Bernhard Olsson och de sex andra i laget tävlar om lite drygt en vecka. Men det gäller att vara noga med detaljerna. Äggen får inte bli överkokta, tarteletterna får inte spricka. Då blir det ingen OS-medalj.

Bernhard Olsson ser ändå ganska lugn ut. De har övat, och inte så lite heller. Det har blivit många turer till Stockholm det här året.

– Vi har lagat de här rätterna många gånger. Det har varit hårt jobb, som mest höll vi på 21 timmar i sträck. Vi har fått väldigt bra sammanhållning i gruppen och jobbar bra ihop. Men vi får se, på OS kan allt gå fel, säger Bernhard Olsson som till vardags arbetar på Wasa Allé.

Han älskar mat, berättar han. Och han är inte ensam. På tv lagas det mat som aldrig förr – Halv åtta hos mig, Masterchef, Hell's Kitchen och Kockarnas kamp är bara några av matprogrammen som lockar både tittare och deltagare.

Är det trendigt att laga mat?

– Det är det nog. Men det ser ut att vara ganska mycket glitter och glamour på tv. De visar oftast bara själva matlagningen, aldrig all tid som måste läggas på att förbereda. I verkligheten är det blod, svett och tårar som gäller. Och 12-16 timmar långa arbetspass, säger Bernhard Olsson och fortsätter:

– Av dem som gick i min klass på gymnasiet är det bara jag som jobbar som kock, vad jag vet. Man måste nog vara lite dum i huvudet för att palla.

Bernhard Olsson ska bli Årets kock innan han är 30. Och han ska bli vassare på att laga mat än sin åtta år äldre bror som också är kock. Sedan skulle det ju inte skada att vinna OS med juniorkocklandslaget förstås.

För att imponera på juryn har de försökt lyfta fram det klassiskt svenska, men sett till att vara innovativa när de komponerat menyerna.

– Och eftersom tävlingen avgörs i Tyskland har vi lekt lite med de smakerna. Vi har använt surkål till exempel. Det gillar väl tyskar, surkål och öl? säger han med ett brett leende.

Bernard Olsson tror att de har ganska goda chanser att ta hem tävlingen. Det svenska juniorkocklandslaget har trots allt kommit på medaljplats i samtliga olympiska tävlingar sedan 1996.

– Men man vet aldrig. Grönsakerna kanske dör i kylskåpet. Eller så glömmer vi ta med oss en låda in i köket och tvingas laga mat utan typ salt. Då får vi improvisera. Men jag hoppas så klart att det är de andra lagen som gör alla misstagen, inte vi.