I köksväg har danskarna länge legat före oss. Det var säkert 10–15 år sedan jag snubblade in på en grötrestaurang i de då hippaste delarna av Köpenhamn. ”Vilket fantastiskt koncept!” minns jag att jag tänkte. Nu börjar samma tanke få fäste i Sverige och plötsligt känns det helt okej att gå på krogen och beställa in en tallrik gröt. Och nog finns det dagar då en len skål gröt är precis vad både kropp och själ längtar efter. Något snällt som mättar utan att ruinera. Något man står sig på resten av dagen.
LÄS MER:Gurkmejagröt med äppelkräm, lingon och rostat bovete
Plånboksvänlig kost
Minns mina journaliststudietider då havregryn var allt kassan tillät. Mormor skickade hemkokt äppelmos och lingonsylt på posten – och så överlevde man en månad till. Men det har ju gått ett antal år sedan dess, och precis som på alla andra håll inom matlagningen har positionerna flyttats fram. Kreativa grötvänner har funnit nya vägar att röra ihop sina gryn på. Förr hade man i princip havregrynsgröt, mannagrynsgröt och risgrynsgröt att välja mellan. Nu ser utbudet helt annorlunda ut. Bland annat har så kallade ”overnight oats” blivit en jättetrend i frukostsammanhang. Man ställer helt enkelt in hela rasket i kylen över natten och nästa morgon väntar en färdig frukostgröt – helt utan tillagning. Finns i alla möjliga och omöjliga versioner.
LÄS MER:Tummen ner för nyttigt i test av jordnötssmör
Trevlig topping
Ugnsbakad gröt är en annan modefluga som surrar bland alla grötrecept på cyberhimlen, förvånansvärt gott och absolut värt att prova. Sedan har vi alla nygamla frön och gryn som har flyttat in i butikshyllorna, alltifrån chia till dinkel, quinoa och polenta. Vi nöjer oss inte längre enbart med mormors äppelmos. Nu blandar vi ned nötter, färska och torkade frukter och bär, häller på mandelmjölk, havremjölk eller sojamjölk, samt kryddar med smaker som kardemumma, kanel, kakao, kokos och agavesirap. Gröten ser med andra ord inte ut som den gjorde förr. Den är gladare, nyttigare och mer varierad. Det är tid att ge den moderna gröten en chans.
LÄS MER:Tid för frukost och brunch
Dinkelgröt med kokos och hallon
1 portion, 15 minuter
Variera havregryn med dinkelflingor ibland. Det ger lite annan konsistens och smak. Tillsammans med kokos och fräscha bär smakar gröten kalas.
• 1 dl dinkelflingor
• 1 msk kokosolja
• 1 1/2 dl kokosmjölk
• 1 nypa salt
• cirka 1 dl hallon
• 1/2 tsk stött kardemumma
Till servering:
• kokosflakes
• bär
• ev. mjölk
Häll flingorna i en kastrull och rosta på medelvärme tills de har fått lite färg och börjar dofta. Tillsätt kokosolja och rör om lite till. Häll i kokosmjölk, salt, hallon (spara några) och kardemumma. Låt sakta sjuda ihop i 10 minuter. Häll upp i en skål eller en djup tallrik och garnera med kokosflakes och resten av bären. Servera med eller utan mjölk.
LÄS MER:Bröd och mjölk i förskolan vållar debatt
Quinoagröt med äpplen
4 portioner, 25 minuter
Den här näringsrika frukostgröten ger dagen en smakrik kickstart.
• 4 dl quinoa, valfri färg
• 2 äpplen
• 1/2 citron
• 3 dl äppeljuice
• 5 dl vatten
• en nypa salt
• 4 torkade aprikoser, klippta
• 1/2 dl russin
• 2 tsk kanel eller 1 kanelstång
Till servering:
• 1 äpple, rivet
• solrosfrön eller pistaschnötter
• ev. mjölk
Skölj quinoan och häll upp i en kastrull. Skala, kärna ur och skär 2 äpplen i klyftor. Häll över hälften av äpplena i kastrullen. Pressa lite citron över resten och ställ åt sidan. Tillsätt juice, vatten, salt, aprikoser, russin och kanel i kastrullen. Låt sjuda i 20 minuter. Rör om då och då och häll i de sparade äppelklyftorna mot slutet så att de inte löses upp helt och hållet. Skala och riv under tiden det sista äpplet. Pressa lite citron över. Häll upp i skålar, strö över solrosfrön eller pistaschnötter samt rivet äpple. Servera gärna med kall mjölk.
LÄS MER:Mia Gahne: Tre sätt att använda chiafrön
Ugnsbakad gröt med björnbär
2 portioner, 15 minuter
Ugnsbakad gröt har blivit en stor trend bland hälsobloggare och andra. Det smakar betydligt godare än det låter. Du kan ta vilka bär du vill. Väl värt att testa!
• 2 dl havregryn
• 2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk vaniljsocker
• 1 tsk kanel
• 1 banan
• 2 ägg
• 1 dl neutral kvarg
• cirka 200 g björnbär (eller andra bär)
Till servering:
• grekisk yoghurt
• extra bär
Blanda havregryn, bakpulver, vaniljsocker och kanel i en bunke. Mosa bananen och blanda med ägg och kvarg. Häll ned alltsammans i bunken med grynen och rör om ordentligt. Vänd ned björnbären (eller andra bär). Häll upp smeten i två små smorda ugnsfasta formar eller en lite större. Grädda i ugnen i 225 grader i cirka 10 minuter. Servera medan gröten är varm, gärna med en klick grekisk yoghurt och extra bär.
Att dricka till
• Te eller kaffe.
LÄS MER:Mandel- och havrescones med kokosyoghurt och jordgubbschiasylt
