Bara 6 procent uppfyller kraven på järn, D-vitamin, fettkvalitet och fibrer. Men Göteborg ligger bra till.

Fem miljarder kronor lägger den svenska staten på skolmat varje år. I den nya skollagen slås fast att eleverna utan kostnad skall erbjudas skolmat som skall vara näringsriktig. Vad som är näringsriktig mat bestäms utifrån de svenska näringsrekommendationerna, SNR.

Men den hittills största studien av svensk skolmat som gjorts av Karolinska institutet konstaterar att ”skolmaten inte var optimal ur näringssynpunkt våren 2011” och visar att lagen långt ifrån efterlevs:

• färre än hälften av de 191 skolor som deltog i studien följde en näringsberäknad matsedel.

• i Livsmedelsverkets råd står att skolorna skall erbjuda minst två rätter, plus ett vegetariskt alternativ. Men nästan hälften av skolorna har endast en rätt.

• majoriteten följer heller inte rådet att servera fet fisk och blodpudding. 6,3 procent uppfyller kraven på näringsriktighet som rör järn, D-vitamin, fettkvalitet samt fibrer.

Från Göteborg har bland annat Kärrdalsskolan i SDN Lundby deltagit.

– För oss från Göteborg är det alltid roligt när de här studierna görs eftersom vi ligger så långt fram när det gäller offentlig mat. 2008 startade projektet Måltid Göteborg, som sedan dess blivit en fast del av kommunens verksamhet. Vi både näringsberäknar matsedlarna och har tre rätter att välja på, säger Mikael Olow, områdeschef för måltidsverksamheten i SDN Lundby.

– Men just blodpudding är vi lite dåliga på, det är inte så stor efterfrågan på det...

En skolmåltid i SDN Lundby kostar 9 kronor. Då är kostnader för personal, transport och annat inte medräknat. Det låter lite men Mikael Olow menar att skolmaten i många fall är bättre än sitt rykte.

– Svenska skolor har otroligt mycket bättre salladsbord än vad många föräldrar tror. Det är väldigt bra att ha höga krav på skolmaten men om man skulle jämföra skolmaten med vad som serveras i hemmen så tror jag vi gör ligger väldigt bra till, säger Mikael Olow.

Nu lanseras ett nytt webbverktyg, SkolmatsSverige, som kommer att bli den största studien av svensk skolmat. Tanken är att skolorna själva skall kunna analysera den mat de serverar och kommer att möjliggöra jämförelser över tid av den egna skolmatskvaliteten på skolan och jämförelser med andra skolor och kommuner.

Hur ser en riktigt bra skolmåltid ut?

– Ja, det är inte pannkakor som de flesta barnen skulle önska sig...All svensk husmanskost är egentligen bra. Och spagetti och köttfärssås som många tycker om är hur bra som helst om man bara lägger till lite grönsaker, säger Mikael Olow.