Smaken av björkvin har lockat en delegation av kinesiska affärsmän till Östersund.

De vill importera 5 000 – 10 000 flaskor per år av den ovanliga drycken.

– De jobbar med en exklusiv målgrupp och då blir priset därefter, säger Peter Mosten, vd för Björksavsprodukter i Åre, till Östersunds-Posten.

Under affärsbesöket kommer även planer att dras upp för upplevelseresor från Shanghai till Östersund.

Peter Mosten från Frösön i Jämtland är skapare av den mousserande vindrycken Sav. Enligt honom får fler och fler upp ögonen för björksaven som råvara.

– Dels är det den speciella smaken, med sin syrlighet och sälta, dels är det hälsoeffekterna. Nya studier visar till att exempel ämnen i björksaven har en positiv effekt mot svårare sjukdomar, säger Peter Mosten Magasin Morberg.

Björksav är en ljusgul vätska med söt träsmak och barkig doft – och lyckligtvis mer välsmakande än det låter. En extra gynnsam tillvaro lär den ha i Norrland, tack vare friskt klimat, näringsrika marker och korta vårar som gör att saven stiger snabbare än hos björkkusinerna i söder. Under tre veckor i april varje år lånar Peter Mosten – med slangar och plastdun‧kar – 15 liter från varje träd. En nätt volym med tanke på att en björk i regel suger upp 600 till 800 liter vatten per dygn.

– Det är som att man skattar björken. Och tappning ger björken ett annat värde än till exempel tall – på sikt kan skogs‧ägaren sälja björksav till mig, utan att förlora björkmassavär‧det. Jag kan inte tänka mig en mer ekologisk råvara.

Enligt ekoingenjören passar björksav utmärkt som hälodryck och som ingrediens i matlagning.

/TT-GP