September och trädgårdsarbetet går in i en lugnare fas och det är dags att ställa till fest i trädgården. Skörden ska avnjutas.

För GP Bostads experter Daniel Hörberg Björklund och Anna Sahlberg på Lärjeåns trädgårdar är det nu dags att skörda resultaten av vårens och sommarens vedermödor. Kampen mot skadedjur och ogräs är nästan över och arbetet går mot skörd, tillvaratagande och planering inför nyanläggning av rabatter och grönsaksland.
Det är tillåtet att skjuta på en arbetsuppgift till morgondagen. Trycket från växtligheten är inte lika starkt som under maj/juni. Men fortfarande är det mycket som ska skötas om i trädgården.
- Hösten är matens tid och det gäller att sadla om från trädgårdsskötare till att bli trädgårdskock säger Daniel och levererar raskt ett recept på lunch eller middag:
Tag en squash, skär den på längden och rensa bort kärnor så att bara det fasta köttet är kvar. Fräs upp grönsaker, tomat, gurka, morötter eller vad som finns till hands. Lägg grönsakerna på squashen. Strö över riven ost och ugnsbaka i 175 grader i 15-20 minuter.

Under skördetiden finns det all anledning att ställa till fest i trädgården. Både tillgången och smaken är då som rikligast.

För många kan skördetiden bli en positiv chock. Det blir helt enkelt för mycket, även när svärföräldrar, övriga släktingar och vänner fått sitt. Men det finns bot. Längre ner kommer recept på gurkinläggning och paj med färsk mynta.
Ett annat bra sätt att få avsättning för skörden är att ställa till fest.
Det kan vara en jätte-wok eller ett knytkalas.
Vill man behålla blomningen i trädgården måste man ta bort de vissna blommorna. Är blomman en särskilt kär vän som det går att ta frön från bör de tas från den finaste blomman. Klipp bort de andra blommorna. De har genom sin prakt bevisat att de är förädlade för en plats där de trivs och därför lär deras frö också kunna bli praktexemplar.
I övrigt gäller för perennerna att de inte ska gödslas efter midsommar. Vid den här årstiden ska växterna ta tillvara på det de redan har. Gödslar man för sent och för mycket kan de börja växa igen och få svårt att hinna förbereda sig inför vintern. Späda skott fryser och växten tappar kraft inför nästa år.
Ärtkryddorna kan skördas fram till mitten av september och sedan lämnas i fred. Se bara till så att lavendel, timjan och salvia får väldränerad jord. Väta är värre än torr kyla.
Annat att tänka på:
¥ Skydda fruktodlingen mot vilt. Se även till att känsliga rosor och buskar får skydd mot rådjur eller gnagare.
• Anlägg komposter. Den här tiden blir det mycket skörderester. Att kompostera är som att baka bröd. Det gäller att blanda rätt mängd blött material med torrare. Annars blir inte processen den bästa. En för torr kompost komposterar inte, en för blöt ruttnar.
• Skydda mot frost. Har du trädgården i ett frostkänsligt läge och har blommor, squash, bönor eller krasse bör du se till att täcka med fiberdukar kyliga nätter. En natt med frost räcker för att prakten ska vara borta.
• Varsam hantering. Hantera de skördade grönsakerna varsamt. Lägg dem gärna mörkt och svalt. Bäst är en jordkällare som har balans mellan fuktighet och temperatur. Kylskåp är för kallt för långlagring.
Eftersom ett visst lugn har infunnit sig i trädgården kan tiden användas för lite eftertanke och inspiration. Besök gärna andra trädgårdar för att få idéer. Ska man göra anläggningsarbeten är det rätt tid nu, innan tjälen kommer.

Pias Västeråsgurka

Ingredienser:
3 kg Västeråsgurka
3,5 dl salt
1 kg socker
3-4 msk senapsfrö
5 klyftor vitlök
4-5 röda/gröna paprikor
4 dl 12 procentig ättikssprit
3 knippen krondill
Lägg gurkan hel i stor bunke eller kastrull. Det går även bra att använda flera kärl.
Rör ut 3,5 dl salt i 3,5 liter vatten och häll vätskan över gurkan. Låt stå och dra över natten.
Skär gurkan i skivor.
Blanda 1 kilo socker med 4 dl ättikssprit i en kastrull. Koka upp så att sockret smälter. Låt stå och svalna.
Ta fram konserveringsburkarna och varva gurkskivorna med senapsfrö, paprikorna som skurits i bitar, vitlökarna som skivats eller pressats och krondillen. Häll så på lagen så att burkarna blir nästa fulla och låt dem sedan stå för observation ett dygn. Ibland avger gurkan vatten och då stiger vätskenivån. Om inte, fyll på vätska upp till kanten. Koka lite mera lag om den inte räcker.

Myntamarängpaj

Starta med att göra pajskalet och låt det vila en stund i kylen. Gör i ordning fyllningen genom att röra ihop smöret med sockret till en porös smet, arbeta sedan in äggulan och de övriga ingredienserna. Förgrädda pajskalet i 200 grader ca 10 minuter. Häll fyllningen i pajskalet och grädda 15-20 minuter. Vispa under tiden till marängen. När fyllningen har stabiliserat sig bred ut marängen och grädda ytterligare 5- 10 min.
Pajskal: 150 gram smör, 3,5 dl vetemjöl, 1,5 dl socker, 1 skvätt vatten och vid behov 1 äggula.
Fyllning: 50 gram smör, 2 ägg, 2 msk vetemjöl, rivet skal från 1 citron, 1 dl riven mandelmassa, 1 dl socker och hackad färsk mynta efter behag.
Maräng: 3 äggvitor, 1,5 dl florsocker

Mynta är en alldeles förträfflig ingrediens i en mumsig efterrättspaj

NILS SVENSSON

031-62 45 67
nils.svensson@gp.se